Gempita.co-Gulai merupakan salah satu jenis masakan yang popular di Indonesia. Meskipun sudah menyebar ke berbagai daerah, makanan ini disebut-sebut asli berasal dari Sumatra.
Terdapat banyak bahan makanan yang bisa dibuat gulai, mulai dari sayuran, ikan, daging, hingga jeroan. Gulai di Sumatra dan di Jawa memiliki perbedaan. Jika di Sumatra tekstur gulai cenderung kental, gulai di Jawa memiliki tekstur yang encer.
Inilah beberapa resep gulai ayam yang patut dicoba.
1. Gulai Ayam
Bahan:
– 1/2 ekor ayam
– 500 gr santan cair
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdm merica bubuk
– Kaldu bubuk
– Garam
– 3 siung bawang putih (iris)
– 5 siung bawang merah (iris)
Bumbu halus (blender):
– 2 ruas jari jahe
– Seruas jari kunyit
– 2 butir kemiri
– 5 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 50 gr cabai merah keriting
Bumbu cemplung:
– Sejempol lengkuas
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– Setengah lembar daun kunyit
– Sejempol serai, belah ujungnya geprek
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam. Lumuri jeruk nipis dan garam. Diamkan. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Goreng irisan semua bawang sampai wangi, masukkan bumbu halus, bumbu cemplung, merica bubuk, ketumbar bubuk, garam, kaldu bubuk.
3. Aduk sampai langu hilang. Masukkan santan cair. Beri air kurang lebih 3 gelas. 4. Masukkan ayam. Aduk pelan supaya santan tidak pecah. Aduk sampai santan berminyak. Test rasa. Sajikan.
2. Gulai ayam kampung.
Bahan:
– 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong-potong
– 1 pasang ati ampela
– 5 buah kentang baby, kupas kulit potong-potong
– 120 ml santan instan, tambahkan dengan 700 ml air
– Garam, kaldu jamur secukupnya
Bumbu 1 dihaluskan:
– 12 biji bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 2 cm jahe
– 4 cm kunyit
– 1 batang serai, ambil bagian putihnya
– 2 cm lengkuas
– 3 lembar daun salam
– Minyak cabai sesuai selera
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu pakai chopper, kecuali daun salam.
2. Tumis bumbu sampai wangi masukkan daun salam, tumis bumbu sampai berubah warna, masukkan ayam, ati ampela, tumis sampai ayam berubah warna.
3. Masukkan santan. Aduk rata, tutup masak sampai ayam empuk.
4. Lalu masukkan minyak cabai, aduk rata masukkan kentang. Lalu tutup kembali masak sampai kentang empuk.
3.Gulai ayam dan tahu.
Bahan:
– Ayam bagian paha potong jadi 6
– 3 tahu ukuran sedang potong segitiga
– 1 santan kara kecil
Bumbu halus:
– 5 bawang merah
– 3 bawang putih
– 2 kemiri sangrai
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 4 cabai rawit (selera)
– 2 cabai merah keriting
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
Bumbu tambahan:
– Lengkuas
– 1 serai
– 3 daun jeruk
– Garam
– Kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Rebus ayam sebentar untuk membuang bau ayam potong lalu tiriskan buang airnya. Kukus atau goreng tahu (selera).
2. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tambahkan air.
3. Masukkan ayam. Rebus sampai ayam matang. Masukkan santan.
4. Masukkan tahu, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.
4. Gulai ayam daun kemangi.
Bahan:
– 1/2 kg ayam potong sesuai selera
– 1 santan kara
– Daun kemangi secukupnya
– 5 daun salam
– 2 serai geprek
– Lengkuas geprek
– 2 daun jeruk
– Jeruk nipis
Bumbu halus:
– 8 bawang merah
– 5 bawang putih
– 7 cabai merah
– 4 kemiri
– 3 cm jahe
– 4 cm kunyit
– Ketumbar sedikit
Cara membuat:
1. Blender bumbu halus.
2. Panaskan wajan, goreng ayam tanpa minyak, bolak balik, masak ayam setengah matang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus masukkan kunyit, daun salam, serai, daun jeruk, tumis sampai wangi.
4. Masukkan ayam, aduk, masukkan air, santan secukupnya, aduk terus agar santan tidak pecah.
5. Masak sampai mendidih, masukkan garam gula, cicip dan koreksi rasa.
5. Gulai ayam simpel.
Bahan:
– 1 ekor ayam potong 8
– 3 buah cengkeh
– 5 cm kayu manis
– 2 batang serai
– 4 lembar daun salam
– 6 lembar daun jeruk
– 130 ml santan instan
– Secukupnya air
– Garam, gula, lada, kaldu bubuk sapi
Bumbu halus:
– 5 buah bawang putih
– 8 buah bawang merah
– 6 butir kemiri
– 1 sdm biji ketumbar, sangrai
– 1 sdt jinten
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 2 cm lengkuas
– 4 buah cabai merah besar
– 1/2 buah biji pala
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukkan cengkeh, kayu manis, serai, salam, daun jeruk, aduk sebentar sampai wangi.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, masukkan air, santan, garam, gula, lada, kaldu bubuk, masak sampai empuk meresap dan keluar minyak, sajikan dengan nasi atau ketupat.
inilah resep ayam yang mudah dibuat dan bisa langsung di coba dirumah untuk keluarga.
